どっちのほうが難しいとか、言う事自体がおかしいことですよね。
大きくデフォルメするのと、
そうでないものとを比べても、
求められてる技術とか、
求められてる場所からして違うからなあ。
どっちが難しいとか簡単とか、決められないですよね。
上手くな人はどんなジャンルの絵もだいたいなんでも素敵にかくけど。
キャラクターなんかの絵ですと、
基本的に等身ひくくなればなるほど、
物理的に詰め込める情報量が少ないくなるので、
どういった記号を埋め込むかの厳選や、
簡略化してもなお特徴を残して伝えるか、
取捨選択のセンスないとけっこう難儀する事もあるかもしれません。
書き込み量多くして情報つめまくるすること自体はできるけど、
それはデフォルメするという意味からは若干それることになるよね。
それすら、素敵でうまいことかけるのは、ほんとにセンスあってかっこいい人だけども。
イメージわかない人は、
キャラクタのイラストみながら、
昔のドラクエ風のキャラドット絵とかかいてみてはどうでしょう。
実際昔挑戦したら、どうにもうにも難しくて、やめた。
あの小さいピクセルの数の中で、
ぱっとみただけで、そのキャラだと分かるってのは、
すごい事だと思います。